هل يجب أن تبرد عجينة البسكويت قبل لفها؟
جدول المحتويات لا تبرد العجين ، ولكن قم بطرحها على الفور بدلاً من ذلك! ... يعد طرح عجينة البسكويت المصنوع للتو أمرًا سهلاً نظرًا لأنه لا يزال طريًا ومرنًا حقًا ، ولا داعي للقلق بشأن عجين البسكويت البارد جدًا من عملية التبريد لدرجة أنه يتكسر ويجب أن يسخن على المنضدة مرة أخرى قبل يمكن أن تعمل معها.هل يمنع العجين المبرد ملفات تعريف الارتباط من الانتشار؟
ملف تعريف الارتباط المبرد العجين يساعد على منع الانتشار . كلما كانت العجين أكثر برودة ، قل انتشار البسكويت في البرك الدهنية. سيكون لديك ملفات تعريف الارتباط أكثر سمكًا وثباتًا وصلابة. عندما أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط ، أخطط مسبقًا وأقوم بتبريد عجينة البسكويت بين عشية وضحاها.كم من الوقت يمكنك تبريد عجينة البسكويت قبل الخبز؟
ثلاثة إلى خمسة أيامكم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بعجين البسكويت في الثلاجة قبل الخبز؟ يمكن تبريد معظم عجينة البسكويت أو تغليفها جيدًا ثلاثة إلى خمسة أيام قبل الخبز. إذا كنت ترغب في جعل العجينة أطول مقدمًا ، فقم بتجميد العجين. راجع رسالتي السابقة حول تجميد عجينة البسكويت لمزيد من المعلومات.هل من الأفضل تبريد أو تجميد عجينة البسكويت؟
توصي معظم الوصفات بتبريد عجينة البسكويت لعدة ساعات في الثلاجة ، لكن الخبر السار هو ذلك يمكنك استخدام الفريزر الخاص بك في قرصة . ... لن يتضرر المذاق والملمس على الإطلاق ، وفي الواقع ، فإن معظم أنواع العجين ، من قشرة الفطيرة إلى ملفات تعريف الارتباط من جميع الأنواع ، يتم تجميدها جيدًا.كم دقيقة يجب أن تبرد عجينة البسكويت؟
30 دقيقةكقاعدة عامة ، يجب عليك تبريد عجينة البسكويت 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 24 ساعة . أكثر من ذلك ، فلن ترى فرقًا ملحوظًا في المنتج النهائي ، كما يقول Haught Brown.هل يمكنك خبز عجينة البسكويت مباشرة من الثلاجة؟
عندما يكون العجين الخاص بك مبردة ، الزبدة تصلب . لذلك عندما تخبزها ، فإنها تنتشر بشكل أقل وتحافظ على شكلها بشكل أفضل ، يضيف إبيرسون. مما يعني احتمالية أفضل لوجود ملف تعريف ارتباط طري ولذيذ في المنتصف. لذا فإن تبريد العجين قبل الخبز يعني أن البسكويت رقيق مع تناسق أفضل.هل البرد يعني وضعها في الثلاجة؟
يعود الى الطعام الذي يتم تبريده جيدًا في حجرة الثلاجة ، ولكن لم يتم تجميدها. عادة ما يتم التبريد المناسب للطعام في نطاق درجة حرارة من 33 درجة فهرنهايت إلى 42 درجة فهرنهايت.لماذا يضع الناس عجينة البسكويت في الفريزر؟
ما لا يزيد عن 30 دقيقة في الثلاجة أو الفريزر الخاص بك يمكن أن يساعد في تحمير ملف تعريف الارتباط بشكل أفضل ، وانتشاره بشكل أقل ، و تطوير نسيج أكثر ثراء للمضغ . ... كلما كانت العجين أكثر برودة قبل أن يدخل الفرن ، قل انتشاره أثناء الخبز ، مما يجعل ملفات تعريف الارتباط أعلى.لماذا لم تنتشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي برقائق الشوكولاتة؟
واحد. لقد أضفت الكثير من الدقيق . أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لعدم انتشار ملفات تعريف الارتباط في الفرن هو أنك أضفت الكثير من الدقيق. تعتمد ملفات تعريف الارتباط على النسبة المثالية من الزبدة إلى الدقيق من أجل دهن الكمية المناسبة عند الخبز.هل أقوم بتبريد عجينة البسكويت في الثلاجة؟
لماذا تحتاج إلى تبريد عجينة البسكويتتفرقع العجين الخاص بك الثلاجة تسمح للدهون بالتبريد . نتيجة لذلك ، ستتوسع ملفات تعريف الارتباط بشكل أبطأ ، مع الاحتفاظ بقوامها. إذا تخطيت خطوة تقشعر لها الأبدان ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر مع أقراص مسطحة وحزينة بدلاً من ملفات تعريف الارتباط اللطيفة والمطاطية.
